Saisonaler Küchentipp

Heidelbeerschmarren mit Vanilleeis

Hier finden Sie unseren saisonalen Tipp, eine Rezeptidee vom Küchenchef persönlich!

Rezept Heidelbeerschmarren mit Vanilleeis

Zutaten:

  • 100G HEIDELBEEREN (EV. AUCH TIEFGEKÜHLT)
  • 250G SAUERRAHM
  • 50ML MILCH
  • 4 EIDOTTER
  • 1 TL VANILLEZUCKER
  • 100G GLATTES MEHL
  • 4 EIKLAR
  • 2 EL KRISTALLZUCKER
  • PRISE SALZ
  • BUTTERSCHMALZ
  • STAUBZUCKER

Zubereitung:

Für den Schmarren den Sauerrahm mit Milch, Dottern, Vanillezucker und Salz vermischen. Mehl zugeben und glatt rühren.

Eiklar mit Zucker zu einem nicht ganz festen Schnee schlagen und behutsam in den Teig einrühren.

In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Teig eingießen, gleichmäßig verteilen und die Heidelbeeren darüber streuen.

Ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 180°C Umluft in ca. 8 Minuten fertig backen.

Mit Staubzucker bestreuen und in der Form servieren. Dazu passt hervorragend eine Kugel cremiges Vanilleeis.